Handarbeit vom Korn zum BrotBiobackstube

Gutes Brot ist selten geworden

Aber Enrique Rosales in Velbert-Langenberg macht es noch.

Aus der WDR-Doku "Zum Reinbeißen"

Der leidenschaftliche Bäcker ist ein echter Exot. Der Honduraner mit Rastalocken arbeitet strikt bio-dynamisch, mahlt sein eigenes Mehl täglich frisch und bringt das Brot mit seinem mittelamerikanischen Charme auch noch persönlich an den Kunden. Enrique Rosales backt deutsches Roggen- und Vollkornbrot, so natürlich wie kaum noch jemand seiner Zunft, ohne Triebmittel und Zusatzstoffe.