Handarbeit vom Korn zum BrotBiobackstube

Bäckermeister Enrique Rosales backt seit vielen Jahren in echter Handarbeit Biobrote mit Getreide von den umliegenden demeter Höfen aus dem Windrather Tal



Gutes Brot ist selten geworden

Aber Enrique Rosales in Velbert-Langenberg macht es noch.

Aus der WDR-Doku "Zum Reinbeißen"

Der leidenschaftliche Bäcker ist ein echter Exot. Der Honduraner mit Rastalocken arbeitet strikt bio-dynamisch, mahlt sein eigenes Mehl täglich frisch und bringt das Brot mit seinem mittelamerikanischen Charme auch noch persönlich an den Kunden. Enrique Rosales backt deutsches Roggen- und Vollkornbrot, so natürlich wie kaum noch jemand seiner Zunft, ohne Triebmittel und Zusatzstoffe.